삶은 병아리콩으로 만든 토스트
병아리콩삶기: 이번에는 병아리콩을 이용해서 맛있는 토스트를 만들어보겠습니다. 병아리콩의 물기를 제거하여 준비해주세요. 에어프라이어에 맞게 병아리콩과 시즈닝의 양을 조절하여 넣어주세요.
식빵 위에 후무스를 가득 올려주고, 루콜라와 방울토마토를 올려 예쁘게 장식해주세요. 이렇게 만든 병아리콩 토스트는 약간 싱거운 맛이 나지만, 고소한 병아리콩의 식감과 함께 정말 맛있습니다. 만약 병아리콩 후무스만으로 먹어도 맛있으니 꼭 한 번 시도해보세요.
아래는 병아리콩과 후무스, 삶은 달걀, 그리고 시즈닝을 올려놓은 병아리콩 샐러드 사진입니다.
불린 병아리콩 삶기
불린 병아리콩은 깊은 냄비에 물과 함께 담고 30분 정도 삶아줍니다. 병아리콩의 양과 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 제가 좋아하는 푹 익힌 병아리콩 식감을 원하신다면 30분 이상 삶아주시면 됩니다. 삶아낸 병아리콩 콩물은 버리지 않고 따로 보관해두면 다음 음식에 활용할 수 있습니다.
이번에는 불린 병아리콩을 활용하여 유명한 중동 요리 중 하나인 후무스를 만들어보겠습니다. 먼저 삶아낸 병아리콩으로 크림 형태로 갈아주고, 레몬즙, 올리브 오일, 마늘 등을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 특히 적당한 양의 마늘이 들어가면 후무스의 향과 맛이 더욱 높아집니다.
아래는 병아리콩의 모습을 간략히 보여주는 이미지입니다.
병아리콩: 세포 성장과 면역력을 증대하는 아연 함유량
병아리콩은 아연이 풍부하게 함유된 기름씨 작물 중 하나입니다. 아연은 우리 몸에 중요한 필수 미네랄이며, 세포 성장과 면역력, 대사작용에 도움을 주는 성분입니다. 또한, 아연은 세포 재생에 도움을 주기 때문에 노화방지에 효과적인 역할을 합니다.
병아리콩은 ‘이소플라본’이라는 성분을 함유하고 있습니다. 이 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 작용을 하여, 에스트로겐 수치가 낮아지는 갱년기 여성들에게 나타날 수 있는 호르몬 관련 증상을 완화시키는 효과를 가지고 있습니다.
아래는 병아리콩의 이미지입니다.
병아리콩의 효능과 영양성분
병아리콩은 단백질, 섬유질, 엽산, 철분 등의 다양한 영양성분을 함유한 놀라운 건강 식품입니다. 이 중에서도 단백질은 인슐린 분비를 증가시켜 혈당조절에 효과가 있으며, 당뇨병 예방에 도움을 줍니다. 또한 병아리콩에는 섬유질이 풍부하여 탄수화물의 체내 흡수가 천천히 되도록 도와 혈당이 갑자기 오르는 것을 방지합니다.
병아리콩에는 엽산이 다량 함유되어있어 빈혈에 도움을 주며, 철분이 많이 들어있어 적혈구 생산 및 혈액을 통한 산소공급이 잘 되도록 도와줍니다. 또한 병아리콩에는 ‘이소플라본’ 성분이 풍부하여 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다.
이처럼 병아리콩은 매우 건강에 이롭고, 쉽게 조리할 수 있어 일상에서 충분한 섭취가 가능한 만능 식재료입니다.
병아리콩의 건강 이점과 보관 방법
병아리콩은 ‘이소플라본’이 함유되어 있어 몸 속에 지방이 쌓이지 않도록 도와주고, ‘단백질’과 ‘식이섬유’가 풍부하여 포만감을 유지하는데 효과적입니다. 이외에도 다양한 영양소와 항산화 물질이 함유되어 있어 노화 방지와 면역력 강화에도 도움이 됩니다.
물이 끓는 대략적인 시간을 기준으로 병아리콩을 삶아주면 더욱 맛있고 건강에 좋은 병아리콩 요리가 완성됩니다. 삶은 병아리콩은 열기를 완전히 식혀 밀폐용기에 보관해주세요. 장기간 보관을 원하실 경우 냉동실에 넣으면 한달 정도 보관이 가능합니다.
아래는 병아리콩을 맛있게 삶는 방법입니다.
1. 병아리콩에 물을 붓고, 물이 끓으면 중약한 불로 줄이고 삶기 시작합니다.
2. 끓이면서 거품이 올라오면 국자나 수저를 이용해 걷어내줍니다.
3. 대략 30분 정도 삶아주면 병아리콩이 부드러워집니다.
4. 삶은 병아리콩을 체에 옮겨 담고, 물기를 빼주면 완성입니다.
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